豚肉にビタミンたっぷり夏野菜を加えて夏バテ予防!

はちみつレモン酢豚

  • ❶ 豚肉は4~5㎝幅に切り、Aを絡ませて、沸騰したお湯でさっと火を通し、ザルにあげておく。
  • ❷ 玉ねぎはくし形に切り、ズッキーニは輪切りにし、赤・黄パプリカとピーマンは適当な大きさに切る。しょうがは薄切りにする。
  • ❸ レモンは、薄切りを2枚用意し、さらにいちょう切りにし、残りを絞り汁にしておく。
  • ❹ Bの調味料をボールに合わせ、❸で絞ったレモン汁も加えておく。
  • ❺ フライパンに油を熱し、しょうがを炒めて香りが出たら野菜を加えて炒める。野菜に火が通ったら❶の豚肉を加えてさらに炒め合わせる。
  • ❻ 最後にレモンのいちょう切りと❹を加えて仕上げる。
多忙な人やスポーツ選手が不足しがちなビタミンB1は、豚肉に多く含まれます。
さっぱりしたレモンの風味は食欲をかきたて夏バテを予防、さらに酸味(クエン酸)が疲労回復をサポートします。

暑さで弱った胃腸にネバネバ食材の出番!

ピリ辛オクラ

  • ❶ オクラは、下処理した後、塩ゆでし、適当な大きさに切っておく。
  • ❷ ホタテ貝柱は、茹でて火を通し適当な大きさに割いておく。
  • ❸ ボールにAを合わせ、❶と❷を加えあえる。

夏こそしょうがで代謝をアップ!

しょうがとわかめのスープ

  • ❶ わかめは、塩を洗い流してしばらく水につけて戻してから適当な大きさに切っておく。
  • ❷ えのきも適当な長さに切り、しょうがは細切りにする。
  • ❸ 鍋に水を入れて沸かし、スープの素、❶および❷の材料を入れ、材料に火が通ったら酒・塩・こしょうで味を整えて仕上げる。

糖分だけでなくミネラルも補給できちゃう!

甘酒の入った杏仁豆腐

  • ❶ ゼラチンを水でふやかしておく。
  • ❷ 鍋に牛乳と甘酒を入れて弱火で温め、❶のゼラチンを溶かす。
  • ❸ 粗熱が取れたら器に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  • ❹ 適当な大きさに切ったすいか(メロン)を盛り、シロップを注ぐ。
貴田都代子アスリートフードマイスター1級
管理栄養士として料理学校専任講師。その後食品メーカーにてママ&ベビーのための栄養指導に携わる。現在は、スポーツクラブで理想の身体を手に入れたい選手・脱メタボのサラリーマン・いつまでも健康を維持したいシニアへの栄養指導をする傍ら、次世代の有能なトレーナーを育成するスポーツ専門学校にて「スポーツ栄養」を伝える非常勤講師を務めている。老若男女さまざまなシチュエーションでスポーツと関わる方々へ、一人一人の立場に立って食事アドバイスを行う。